Dégustation

Tout comme les meilleurs vins à dessert, boire du Pinot Noir doux est une expérience exotique. Sa belle couleur saumon pâle plutôt inhabituelle, ses arômes élégants de fraises pulpeuses et un mélange de saveurs oscillant entre la charlotte aux fraises et la marmelade d’oranges de Séville ne sont que le début. Buvez ce vin avec un bon dessert ou même seul – il sera le clou du spectacle.

• Pays: ETATS-UNIS
• Région: San Luis Obispo, Vallée de l’Edna
• Producteur: Marmesa Vineyards
• Cépages: 100% Pinot Noir
• Millésime: 2007
• Viticulteur: Larry Brooks
• Bouchon: Diam et cire
• Alcool: 10%
• Sucres résiduels: 180g/L

Vinification

Fermentation:

Comme nous le dit Larry, le botrytis est fréquent avec le Pinot Noir mais, en général, les raisins sont jetés. Larry entreprit de concentrer encore plus le jus, au taux de sucre déjà naturellement très élevé, en le congelant. Après fermentation, le vin obtenu contient 18% de sucres résiduels et 10% d’alcool.

Pinot Noir de San Luis Obispo

Aux Etats Unis la production de vins Californien est importante grâce à l'air marin et à la chaleur apportant aux vignobles des saveurs exotiques et uniques que l'ont retrouve dans le Pinot Noir de Californie.

La région de San Luis Obispo est situé à mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles. Ses AVA (American Viticultural Area) bénéficient d’une exposition est-ouest et d’une vaste influence maritime laquelle allonge la saison de croissance et intensifie les saveurs

Les fruits utilisés pour le Cabrillo Peak Pinot Noir de Marmesa proviennent des hauteurs de Santa Lucia, une des plus petites appellations côtières de qualité en Californie. Un seul et unique coteau à flanc de colline, orienté à l’est et une terre pierreuse en font l’endroit presqu’idéal pour le Pinot. Ce Pinot Noir à dessert est une exception, le résultat d’une invasion de botrytis cinerea - appelé aussi pourriture noble - un champignon qui sert à la production des célèbres vins doux de Sauternes.