Vinification Le fruit vient du domaine Agustinos Santa Carla, à Yumbel, à seulement 39 km de l’océan Pacifique. Récoltés à la main entre la deuxième et la troisième semaine de mars, les raisins sont alors ôtés de leur tige et trempés dans de l’eau froide pendant 7 à 10 jours, avant que n’ait lieu la fermentation dans des cuves en inox. Remuage quotidien. Laissés à vieillir 4 mois supplémentaires dans des fûts de chêne. Parfait avec un poulet grillé infusé avec du piment doux en poudre et du curcuma.