Vinification Les raisins sont récoltés début mai et amenés à la cave. Puis ils sont ôtés de leur tige, pressés très légèrement et trempés dans de l’eau froide pendant 4 jours dans des cuves en inox, avant d’entamer un processus de fermentation de 7 jours à une température de 25-28°C. 2 à 3 remuages quotidiens. Fermentation malolactique dans des cuves en inox pour garder le caractère varié. Parfait en accompagnement d’un filet caramélisé au porto