Zone de provenance: obtenu à partir de moût de raisins élevés dans la Région Émilie-Romagne au sud-est de Modéne.

• Vieillissement: en tonneaux de chêne
• Couleur:brun intense et brillant
• Densité:optimale pour pouvoir être utilisé pur ou comme ingrédient à mélanger.
• Arôme:agréable et pénétrant.
• Saveur:aigre-douce.
• Utilisation: pur avec le chocolat ou comme condiment sur viandes crues, poissons, fromages, glaces et salades, en en versant quelques gouttes ou en le mélangeant à de l'huile d'olive extra vierge.