Dégustation

Un Cabernet typique d’une belle couleur violette. Myrtilles, cassis et prunes sont les fruits dominants de ce vin. Le palais est assurément chargé en fruits avec des notes subtiles de bois en arrière-plan. Les tanins sont souples et bien incorporés. Servir avec de l’agneau rôti et des légumes poêlés, des lasagnes, des saucisses ou de la viande cuite au barbecue.

• Pays: AFRIQUE DU SUD
• Région: Paarl
• Producteur: SAAM Mountain Vineyards
• Cépages: 100% Cabernet Sauvignon
• Millésime: 2009
• Viticulteur: Riann Moller
• Bouchon: à vis
• Alcool: 14.36%
• Sucres résiduels: 4.5g/L
• Acidité – pH: 5.7g/L – 3.51pH

Vinification

Fermentation:

En petites cuves ouvertes, avec pigeage régulier pour en extraire couleur et saveur maximum. Fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable en contact avec du chêne français.

Fûts & Lies:

Elevé pendant 6 mois en cuves d’acier inoxydable en contact avec du chêne français.

Le Cabernet Sauvignon Sud-Africain

La topographie variée de la région au sud du Cap en Afrique du Sud est un coffre au trésor en ce qui concerne la production de vins intenses en complexité, en diversité et d’un grand intérêt pour le consommateur. Ils conviennent à merveille à cette part du marché plus sophistiquée qui aime les bons vins et est moins exigeante quant à leurs prix.

A environ 50 km au nord-est de Cape Town, se situe Paarl, en contrebas d’un large effleurement de granit formé de trois dômes arrondis dont l’un, le plus saillant, s’appelle Paarl (perle). C’est un endroit très pittoresque où les étés sont chauds et où le niveau des précipitations est suffisant pour couvrir les besoins d’irrigation.

SAAM signifie ‘ensemble’ en Afrikaans, et cela résume bien l’esprit de tous ceux impliqués dans la culture de la vigne à SAAM Mountain : 40 vignerons sud-africains, sur 3000 hectares de vignes qui s’étendent de Paarl aux Collines de Durbanville. L’équipe viticole nous montre parfaitement que l’Afrique du Sud est capable de créer des vins propres, purs et aux parfums de fruits d’un caractère intense.