Dégustation

SAAM Mountain Pinotage est violet sombre, au nez typiquement parfumé de prunes et de mûres. En bouche, on retrouve la même intensité fruitée, puisque le palais est empli de tanins juteux, de fruits noirs et mûrs entremêlés d’un soupçon de vanille. La finale est longue, fruitée et très élégante. Le Pinotage est un vin qui se marie très bien avec un excellent repas, quel que soit le type de cuisine. Délicieux avec des plats à base de tomates ou un steak bien tendre.

• Pays: Afrique du Sud
• Région: Paarl
• Producteur: SAAM Mountain Vineyards
• Cépages: 100% Pinotage
• Millésime: 2008
• Viticulteur: Riann Moller
• Bouchon: à vis
• Alcool: 14.29%
• Sucres résiduels: 4.8g/L
• Acidité – pH: 5.8g/L – 3.67pH

Vinification

Fermentation:

En petites cuves ouvertes, avec pigeage régulier pour en extraire couleur et saveur maximum. Fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable en contact avec du bois en chêne français.

Fûts & Lies:

Elevé pendant 6 mois en cuves d’acier inoxydable en contact avec du bois en chêne français.

Le Pinotage Sud-Africain

La topographie variée de la région au sud du Cap en Afrique du Sud est un coffre au trésor en ce qui concerne la production de vins intenses en complexité, en diversité et d’un grand intérêt pour le consommateur. Ils conviennent à merveille à cette part du marché plus sophistiquée qui aime les bons vins et est moins exigeante quant à leurs prix.

A environ 50 km au nord-est de Cape Town, se situe Paarl, en contrebas d’un large effleurement de granit formé de trois dômes arrondis dont l’un, le plus saillant, s’appelle Paarl (perle). C’est un endroit très pittoresque où les étés sont chauds et où le niveau des précipitations est suffisant pour couvrir les besoins d’irrigation

SAAM signifie ‘ensemble’ en Afrikaans, et cela résume bien l’esprit de tous ceux impliqués dans la culture de la vigne à SAAM Mountain : 40 vignerons sud-africains, sur 3000 hectares de vignes qui s’étendent de Paarl aux Collines de Durbanville. L’équipe viticole nous montre parfaitement que l’Afrique du Sud est capable de créer des vins propres, purs et aux parfums de fruits d’un caractère intense.

Le Pinotage est un croisement de Pinot Noir et de Cinsaut qui prend les caractéristiques nobles du premier et la fiabilité du second.