Dégustation

Vert pâle. Un nez aux arômes herbacés et de fruit tropical aiguise l’appétit, suivi d’un palais frais et gouleyant. Cet assemblnge de Sauvignon Blanc et de Chenin Blanc pourra accompagner poissons, salades ou volailles. .

• Pays: AFRIQUE DU SUD
• Région: Cap Occidental
• Producteur: SAAM Mountain Vineyards
• Cépages: Sauvignon-Chenin
• Millésime: 2008
• Viticulteur: Riann Moller
• Bouchon: à vis
• Alcool: 13.1%
• Sucres résiduels: 1.9/L
• Acidité – pH: 5.8g/L – 3.5pH

Vinification

Fermentation:

Fermenation à basse température en cuves d’acier inoxydable pendant 21 jours

Fût & Lie:

Elevé sur lies fines pendant 2 mois avant la mise en bouteille.

Le Sauvignon Blanc Sud-Africain

La topographie variée de la région au sud du Cap en Afrique du Sud est un coffre au trésor en ce qui concerne la production de vins intenses en complexité, en diversité et d’un grand intérêt pour le consommateur. Ils conviennent à merveille à cette part du marché plus sophistiquée qui aime les bons vins et est moins exigeante quant à leurs prix

Les raisins utilisés pour faire un vin labellisé « Western Cape » (Cap Occidental) peuvent provenir de tout vignoble de la région du Cap en Afrique du Sud. La variété des climats, des altitudes, des sols et des raisins permet au vigneron d’être très sélectif, produisant ainsi exactement le vin réclamé par les consommateurs

SAAM signifie ‘ensemble’ en Afrikaans, et cela résume bien l’esprit de tous ceux impliqués dans la culture de la vigne à SAAM Mountain : 40 vignerons sud-africains, sur 3000 hectares de vignes qui s’étendent de Paarl aux Collines de Durbanville. L’équipe viticole nous montre parfaitement que l’Afrique du Sud est capable de créer des vins propres, purs et aux parfums de fruits d’un caractère intense. Ce que l’on désigne aujourd’hui sous le nom de Paarl Mountain était autrefois appelé « Tortoise Mountain » (la Montagne de la Tortue) par le peuple Khoikhoi, une ethnie nomade de cette partie de l’Afrique.