Dégustation

La saison 2005 a été très clémente, avec des températures douces et des précipitations adéquates. Une maturation régulière et constante a permis aux caractéristiques du cépage, à part entière, de bien se développer. Des arômes vifs de citron, citron vert et agrumes mélangés à des accents floraux précèdent une acidité vive et un caractère minéral en bouche. Des saveurs strictes et austères de citron et citron vert croquant dominent. D’une formidable longueur, avec une finale immaculée et mordante.

• Pays: AUSTRALIE
• Région: Vallée de l’Eden
• Producteur: St Hallett
• Cépages: 100% Riesling
• Millésime: 2005
• Oenologue: Stuart Blackwell
• Alcool: 11.5%
• Sucres Résiduels: 4.3g/L
• Acidité - pH: 7.6g/L – 2.89pH

Vinification

Fermentation:

Fermenté à basse température (10-12°C) afin de maintenir arômes de fruits primaires et saveurs.

Riesling de la Vallée de l’Eden

L’Australie compte 60 régions viticoles désignées qui comprennent 103 indications géographiques définies pour une activité viticole. Le site, le climat, des sols incroyablement divers, une importante gamme de cépages : les vins du pays offrent une qualité, un choix et donc une aventure extraordinaire.

Dans la Vallée de l’Eden, la sélection de site est impératve si l’on veut produire du vin de qualité. L’altitude, qui atteint les 500m, le vent et le climat frais signifient que la maturation et la récolte se passent dans des conditions fraîches. Des collines ondulantes et modérément escarpées de marne sableuse grise à brune mais aussi de marne argileuse impliquent de choisir judicieusement le cépage à planter. Le Riesling est sans aucun doute le vin le plus important produit dans la Vallée de l’Eden, rivalisant pour la suprématie avec le Riesling de la Vallée de Clare.

St Hallet a des accords sincères et à long terme avec 6 producteurs de la Vallée de l’Eden. Les parcelles sont gérées individuellement afin de préserver autant que possible la fraîcheur des arômes d’agrumes.