Dégustation

Des gelées sévères fin septembre, des feux de brousse répandus dans toute la région de Victoria et des températures dépassant les 35°C en janvier et février ont fait de 2006 un millésime plutôt éprouvant. Les récoltes ont mûri beaucoup plus vite que d’habitude : les vendanges ont été faites quatre semaines en avance.

D’une couleur rouge rubis sombre, aux arômes de menthe, de prunes, et des notes de chocolat et de vanille. La base fruitée est riche de prunes sur une trame de Cabernet, et une finale fine, savoureuse et tannique. Le fruit provient de vignobles de Langhome Creek et Padthaway dans la South Australia et des vallées de Goulburn et King dans la Victoria.

• Pays: AUSTRALIE
• Région: Sud-Est de l’Australie
• Producteur: Mitchelton
• Cépages: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz
• Millésime: 2006
• Oenologue: Toby Barlow
• Alcool: 14.73%
• Sucres résiduels: 0.946g/L
• Acidité - pH: 6.15g/L – 3.5pH

Vinification

Fermentation:

Les grappes sont fermentées séparément dans des fermenteurs statiques et à rotation. Les températures atteignent les 28°C pour les couleur, saveur et tannin puis sont refroidies à 20°C.

Fûts & Lie:

Elevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne.

Cabernet-Shiraz du Sud-Est de l’Australie, l’expédition gustative en terres sauvages

L’Australie compte 60 régions viticoles désignées qui comprennent 103 indications géographiques définies pour la culture viticole. Entre sites, climats, sols incroyablement divers, et une importante gamme de cépages, les vins du pays offrent qualité, choix et ainsi une aventure extraordinaire.

La région du sud-est de l’Australie comprend les trois principaux états de production de vin : New South Wales, South Australia et Victoria. Un producteur choisit en général ses grappes dans au moins deux des états, parfois les trois, selon le style final souhaité

Thomas Mitchell prend des cépages classiques, reconnus, y ajoute une touche australienne pour faire des vins intemporels se mariant avec la plupart de vos occasions. L’équipe accomplie des viticulteurs de Mitchelton recherche leurs grappes dans plusieurs vignobles du sud-est de l’Australie, surveillant la vinification afin d’assurer une qualité et une expression maximum.