Dégustation

Tout comme l’écrit Jancis Robinson MW, la célèbre journaliste Britannique du vin : « Doux et juteux, impossible de ne pas l’aimer. Une fin un peu sèche. »

• Pays: NOUVELLE ZELANDE
• Région: Central Otago
• Producteur: Hawkesburn Terrace
• Cépages: 100% Pinot Noir
• Millésime: 2007
• Oenologue: Matt Douglas
• Bouchon: à vis
• Alcool: 14 %

Vinification

Fermentation:

2 jours de trempage à froid, suivis par 2 semaines de fermentation lente par utilisation de levures sélectionnées, pigeage à la main toutes les 8 heures.

Fûts & Lie:

Elevé en fûts de chêne, 25% neufs, le reste 1 à 3 d’âge, pas plus qu’une chauffe moyenne, pendant 11 mois.

Pinot Noir de Central Otago

De par la combinaison de plusieurs facteurs, tels la terre, le climat et l’eau, un esprit innovateur et pionnier mais aussi un engagement envers la qualité, les vins de la Nouvelle Zélande forment un ensemble d’expériences intenses, pures et diverses.

La région de Central Otago, situé à la même latitude que la Patagonie au Chili (45°), est le vignoble le plus haut de Nouvelle Zélande (certains des sommets environnants atteignent 2000m) mais aussi la région viticole la plus au sud du globe. Grâce à son climat continental et à des sols pauvres, de marne et de schiste, le Pinot Noir y est souverain, donnant quelques-uns des meilleurs spécimens au monde.

Le domaine-boutique de Matt Douglas, Hawkesburn Terrace, nommé ainsi d’après la crique dans les montagnes (« burn ») juste derrière le vignoble et qui a créé la terrasse où poussent les vignes, produit amoureusement tout juste 780 bouteilles de Pinot Noir artisanal chaque année. Les vignes bataillent pour vivoter sur des sols pauvres et sablonneux, délivrant une maigre récolte mais très concentrée.