PETALUMA : Le créateur du vin australien d'aujourd'hui

Brian Croser, une des figures emblématiques du monde vinicole australien, a établi Petaluma en 1976. A ce moment-là, la plupart des domaines viticoles donnaient un peu dans toutes les directions, cultivant différents cépages dès qu'ils trouvaient un morceau de terre disponible et produisant une gamme de vins large et variée aux résultats tous aussi variés. Croser, lui, prit une toute autre voie, une stratégie dans la lignée et la tradition européenne, et identifia les sites viticoles les meilleurs et y planta les cépages les plus adaptés, avec science et expérience.

Sa démarche méthodique a fait de Petaluma un des domaines les mieux connus et les plus reconnus d'Australie pour la qualité de ses vins mais aussi pour cette approche du vignoble et de la viticulture.

Petaluma se concentre sur quatre régions et quatre cépages principaux. Le Riesling vient de la Colline Hanlin dans la Vallée de Clare, le Chardonnay est cultivé dans la Vallée de Piccadilly dans les Collines d'Adelaïde, la Syrah a trouvé des terres sans pareilles au Mont Barker toujours dans les Collines d'Adelaïde et le Cabernet Sauvignon et le Merlot produisent des merveilles lorsqu'ils sont cultivés dans la Vallée Evans à Coonawarra.

L'œnologue Andrew Hardy est arrivé à Petaluma en 1982 et a gravi les échelons avant de devenir l'œnologue en chef en 2005.

Se considérant lui-même comme le « Gardien des vignes », il prône une vitivinification réactive plutôt que stagnante. Les sites doivent être soigneusement sélectionnés, autant que les cépages plantés, et les vignes doivent être gardées en excellente santé. Malgré tout le soin et l'attention portés afin de produire des fruits en parfaite santé, il n'est pas possible de répéter exactement les mêmes gestes d'année en année. C'est ainsi que la vinification réactive prend toute sa signification puisqu'elle adapte ses méthodes et techniques aux fruits récoltés afin de produire les meilleurs vins possibles.

Le but d'Andrew est de façonner des vins qui vieillissent bien, ont le charme de la région dont ils sont originaires, expriment pleinement les propriétés du site d'où ils proviennent tout en révélant le caractère exceptionnel du cépage.

Enfin, Petaluma s'efforce de réaliser le minimum d'impact possible sur l'environnement dans ses vignobles, au domaine mais aussi dans les bureaux. Dans tous ses vignobles, Petaluma a mis en place son propre système de gestion de l'environnement qui s'applique en partenariat avec les activités locales. Différentes pratiques de gestion durable sont utilisées, notamment la réduction de l'usage de produits chimiques, pesticides ou insecticides afin de promouvoir de la biodiversité. Pour plus de renseignements, consultez le site.