PATRICK PIUZE : Une énergie extraordinaire venue de loin

Né et élevé au Québec, Patrick Piuze (photo) ne savait presque rien sur le vin jusqu'au jour où, alors qu'il avait 18 ans, il rencontra Marc Chapoutier, l'un des vignerons les plus reconnus et respectés du Rhône. Patrick est maintenant devenu l'un des plus respectés et talentueux producteurs de Chablis. Quel parcours !

Marc a initié Patrick aux merveilles du vin et lui a permis d'obtenir ses premières expériences en tant que viticulteur en Australie, en Afrique du Sud et en Israël. Patrick est ensuite retourné au Québec en 1997 et a ouvert son propre bar à vin au centre de Montréal, où une grande partie de son concept mettait en jeu la dégustation. Il avait tellement appris dans chacune des caves où il avait travaillé ou qu'il avait visitées qu'il se sentait obligé de partager ses expériences.

Servir et déguster du vin ne prouva pas suffisant. Pendant l'été 2000, à 27 ans, Patrick part pour la Bourgogne pour aller rejoindre l'équipe des viticulteurs d'Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet pour les vendanges. Après une rapide formation à Beaune, il est promu viticulteur en chef au domaine de Leflaive à Chablis. L'expérience se révèle excellente mais la soif de savoir de Patrick est insatiable et il repart 4 ans plus tard pour aller rejoindre les négociants Verget, où Jean-Marie Guffens lui apprend tout du terroir et de ses nuances.

En peu de temps, Patrick a développé une certaine réputation en tant que viticulteur de talent. Il continue sa carrière en allant travailler pour Jean-Marc Brocard. C'est après cela qu'il prend la décision de lancer sa propre entreprise en tant que négociant, laquelle ouvre en juillet 2008.

Patrick travaille dur pour différencier celui qui cultive le raisin de celui qui produit le vin. Il ne possède aucune des vignes qu'il utilise pour produire ses vins. Au lieu de cela, il conseille les propriétaires sur la façon de produire le meilleur fruit possible, créant une relation basée sur la confiance et le partenariat. Patrick sélectionne les parcelles de vignes avec lesquelles il souhaite travailler, lesquelles comprennent le plus souvent de vieilles vignes qui produisent des fruits d'excellente qualité et de bonne concentration.

La gamme de Patrick comprend quatre Chablis, issus de quatre terroirs distincts, onze Premiers Crus et six Grands Crus. Son objectif avec chacun de ses vins est de montrer le vrai caractère du Chablis au travers des différents terroirs et parcelles d'où proviennent ses raisins.

Crédit photo : Mathieu Drouet/Take a sip www.takeasip.net