Bisol
BISOL: Un verre accueillant de Prosecco
Un festival de film italien à Los Angeles, le bal d'Elton John pour le SIDA, l'évènement Prêt à Porter de Milan, l'ouverture d'une galerie d'art à Londres... Les vins Prosecco de la famille Bisol accueillent invités comme visiteurs lors de nombreuses manifestations artistiques de par le monde. Puisqu'ils ont décidé très tôt de s'appliquer à produire des vins Prosecco de qualité supérieure, peu sont ceux qui peuvent résister au charme de la famille Bisol.
La famille est établie dans la région de Prosecco depuis le 16ème siècle, mais c'est Eliseo, né en 1885, qui fût le premier à produire du vin de ses propres vignes. Il avait une petite entreprise qui marchait tranquillement avant la Première Guerre Mondiale mais celle-ci détruit presque tout ce qu'il avait construit. Il laissa alors à son fils, Desiderio, le soin de reprendre l'affaire, ce qu'il fit : il replanta de nouveaux vignobles et réorganisa le domaine.
Les petits-fils et arrière-petits-fils de Desiderio gèrent le domaine de nos jours. Tandis que la plupart des exploitations viticoles de la région gèrent environ 1 hectare, la famille Bisol en possède un total de 50, 3 d'entre eux dans la région très prisée de Cartizze. Les vignobles sont sujets à une vendange en vert en juillet, afin de contrôler le rendement. Les raisins choisis pour les différents vins sont sélectionnés selon la situation, la terre et l'exposition.
Cela fait 30 ans que la famille s'attache à affiner le processus de fabrication du Prosecco, et ils sont parmi un tout petit nombre de producteurs qui contrôlent tous les aspects de leur production à l'intérieur même de l'exploitation, du vignoble jusqu'à la mise en bouteille. Une telle attention au détail a bien sûr payé ses dividendes, il suffit de regarder le succès de leurs vins !
