Dégustation

Le Violetta a une couleur rubis sombre et intense. Au nez, de nombreuses superpositions s’entremêlent, mélangeant des arômes de fruits primaires, comme les roses sauvages, les cerises, la menthe et le réglisse, à des saveurs secondaires de résine, de bois, de cuir et de café grillé et sucré. A ce goût intriguant se rajoutent aussi des accents de chocolat blanc, de vanille et de cèdre sur un lit boisé, relevé par une acidité souple et une longue finale.

• Pays: ITALIE
• Région: Toscane
• Producteur: Castelli
• Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
• Millésime: 2004
• Oenologue: Piergiorgio Castelli
• Alcool: 13%

Vinification

Fûts et Lies:

Elevé 12 mois en fûts 1/3 neufs, 1/3 de 2 ans et 1/3 de 3 ans.

Sangiovese et Cabernet Sauvignon de la Toscane

L’Italie offre une diversité stupéfiante en termes de vin et de cuisine. Sa géographie péninsulaire et la séparation que procurent les montagnes sont les principales raisons qui permirent à chaque région de développer sa propre cuisine et ses propres vins. Grâce à ses longues zones côtières et les montagnes et contreforts qu’elles abritent, l’Italie bénéficie d’une influence climatique modérée, mais aussi d’une multitude d’altitudes, de climats, et de types de sols différents, idéaux pour la culture du raisin. La cuisine de Toscane provient du jardin potager, dont les produits sont accompagnés de pain, de pâtes, de haricots et d’une importante gamme de viandes et d’herbes.

Quant au vin, les producteurs Toscans expérimentent régulièrement pour produire une qualité toujours meilleure, ce qui les a poussés à introduire du Cabernet Sauvignon dans des vins normalement produits avec le Sangiovese local. Les assemblages puissants et concentrés obtenus ont rapidement pris le surnom de ‘Super-Toscans’ et les producteurs sérieux quant à la qualité de leurs vins en ont lancé un.

Le Ceppaiano, en Toscane, est un de 5 domaines possédés par la famille Castellani, producteurs depuis le 19ième siècle. L'oenologue Piergiorgio Castellani est marié avec Chiara, dont la mère, Violetta, décédée jeune, laissa une impressionnante collection d’art. Piergiorgio et Chiara ont donc décidé d’utiliser les peintures de Violetta comme des étiquettes uniques en leur genre pour les vins de Ceppaiano, des ‘Super-Toscans’ originaux et abordables.